Mayabro Coffee Roasters brand sinds Oktober 2020 in Sint-Gillis zijn eigen koffie en serveert deze in het kleine gezellige cafe. Al sinds 2018 werd er koffie gebrand op de Quest M3. Eigenlijk ontwikkeld voor de gepassioneerde Home Roaster, biedt deze Home Roaster alle opties die een professionele Roaster ook heeft, maar de stap van een 300 gram Roaster naar de Giesen W6 was een grote verandering.
De keuze voor de Giesen W6 was een bewuste keuze. Door de onderdruk die ontstaat bij het branden van de koffie, verlopen de processen iets sneller dan bij andere branders en we kunnen op lagere temperaturen branden wat kosten efficiënter is en een hoop gas spaart. Elektrisch branden was door de gegeven capaciteiten van het elektriciteit net niet mogelijk zodat we helaas niet compleet klimaat neutraal kunnen werken. Onze stroom komt voor 100% van gecertificeerde elektriciteit van Belgische producenten.
Ook bij de keuze van de grondstoffen zoeken we naar gecertificeerde producenten. Dat dit helaas niet altijd mogelijk is heeft met de kwaliteit van aangeboden grondstoffen te maken. Veel producenten hebben moeten opgeven omdat ze de strenge Europese normen niet konden vervullen en zijn weer overgegaan op traditionele aanbouw methoden. Maar we blijven trouw samenwerken met leveranciers die ons de Tracebility van de groene koffie kunnen garanderen en indien mogelijk kiezen we voor Biologisch verbouwde koffies.
Gezien vele specialty koffies een faire betaling aan de boeren garanderen is het Fair Trade label voor ons niet altijd een optie, omdat het daar vaak om goedkopere en minder kwalitatieve koffies gaat.
